帝王鲑鱼与三文鱼区别在哪(不是所有的三文鱼,都有资格叫帝王鲑!)

帝王鲑鱼与三文鱼区别在哪(不是所有的三文鱼,都有资格叫帝王鲑!)

好大一条鱼,这条三文鱼鱼真不错。相信许多人看到上面那张图都会这么认为吧,然而它真的是我们熟知的三文鱼吗?

不要叫我三文鱼,请叫我帝王鲑!

❥ 我生长在优美纯净的斯图尔特岛海域,它是新西兰第三大岛。这里汇集了新西兰南阿尔卑斯山上冰川雪积融汇而成的清澈河流,以及靠近南极的南太平洋纯净海域。

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❥ 我在这汲取来自南极南部洋流海水中带来的源源不断的养分,我的鱼鳞散发美妙的银白色光泽,我的鱼身饱满而圆润。

❥ 我对生存环境十分敏感挑剔,适宜我生长的水域范围有限,这样的前提也导致了我数量稀少,只占到了不到全球鲑鱼总量的1%。所以我也就有了King salmon ——帝王鲑这么一个霸气的名字。

❥ 由于我对生存环境对挑剔造就了众不同的肉质结构,我体内所含有的天然鱼油成分明显高于我的各种亲戚其它种类的三文鱼和鲑鱼,特别是 我拥有所有鲑鱼品种中最高含量的Omega-3(欧米伽-3)。可以有效的帮助人类降低心脏疾病的风险。

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❥ 我和我的亲戚大西洋三文鱼,挪威三文鱼等相比,鱼身更圆,可切出更大片美观的鱼片,鱼肚更厚实,鱼尾更短,经济价值更高,也更有利于烹饪。同时高鱼油含量也使烹饪过程中我的肉质始终保持湿润,不容易烹饪过度。由于我的鱼鳞很精小,烹饪中通常会融化,因此在准备烹饪时可以不必去除鱼鳞和鱼皮。鱼皮经烤制后焦香酥脆、可口诱人。

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❥ 我身上清新的橙色鱼肉,肥美的白色脂肪花纹镶嵌其间,二者形成鲜明对照,是刺身拼盘理想食材,也是全球米其林餐厅必备鱼肉品种。如果把我的肉做成煎鱼排,会让所有的食客有意想不到的惊喜,入口即化,油香四溢是最好的形容词,可以感受到和我的近亲挪威的三文鱼截然不同的口感,让食客流连忘返。

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帝王鲑鱼和三文鱼的外观区分:

帝王鲑的嘴比挪威三文鱼的圆钝。 鱼鳞比挪威三文鱼要细密。腹部圆润多脂。

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